Home

 

 

 

Helaas gooit de Corona roet in onze wijn.

Alle  eerstvolgende gildeactiviteiten zullen moeten worden stilgelegd, Helaas!

____________________________________________

 

In mei / juni volop genieten van de rabarber.

Ook van de spectaculaire gevouwen-  en zich ontplooiende bladeren

 

rabarber1 rabarber2rabarber3  

 

WIJN VAN RABARBER

Rabarber is een makkelijke vaste plant; hij kan jaren op dezelfde plek blijven staan. Wel elk jaar flink bemesten.

In april, mei en juni kunnen we oogsten, het liefst niet meer na de maand juni. De periode na juni heeft de plant nodig om reservestoffen in de wortels op te slaan. Deze stoffen zijn nodig om ook volgend jaar weer op tijd uit te lopen en een goede opbrengst te leveren.

De stelen van de rabarber bevatten de vitamines B1, B2 en C. Verder zit er kalium, appel- en oxaalzuur in. Rabarber moet met mate worden gegeten, want  oxaalzuur belemmert de opname van calcium en ijzer door het lichaam. Oxaalzuur zit vooral in het blad en in het bovenste deel van de stelen. Gebruik dat dus niet.

Van rabarber wordt meestal compote of jam gemaakt. Minder voor de handliggend, maar erg leuk is het om er eens wijn van te maken. Hieronder volgt een recept voor een lichte, frisse rosé. Lekker (gekoeld) voor tijdens een barbecue op een mooie zomerdag…

Rabarberwijn met vlierbloem                10 liter,             droog,               ± 10 % alc

4,5 kg rabarber

1    kg banaan

1    ltr  vlierbloemensiroop (bevat 1kg suiker)

1    kg suiker

      water

2  theelepels pecto-enzymen

2  theelepels gistvoeding

1 theelepel wijngist

Snijd de rabarberstelen in stukjes en vries ze in (na het ontdooien zal sap vrijkomen).

Haal de rabarber later weer uit de vriezer. Doe de stukjes in een emmer en giet er 3 liter kokend water over. Als alles op kamertemperatuur is de pecto-enzymen toevoegen.

1 kg suiker oplossen in 1 liter heet water. Af laten koelen en toevoegen.

1 theelepel gistvoeding toevoegen en doorroeren.

Strooi nu de wijngist erop. Doe een droogdoek op de emmer met een elastiek erom.

Na een dag zal de rabarberpulp in de emmer staan te gisten. Iedere dag 2 à 3 keer doorroeren.

Na 3 à 4 dagen de pulp zeven door een vitragedoek (in een vergiet leggen) boven een emmer.

Doe dan de most in een 10 literse gistingsfles. Los de 2de kilo suiker op in een liter water en voeg dit toe. Doe nu ook de 2de theelepel gistvoeding erbij. Plaats een waterslot. Na een dag zal de gisting zichtbaar verder gaan. Na enkele dagen de fles aanvullen met water tot hij vol is.

Met 3 weken zal alle suiker (de toegevoegde en de suiker in de rabarber) omgezet zijn in alcohol. Dan kan de wijn overgeheveld worden in een schone 10 literse fles. Aanvullen met water. Na 2 maanden nog een keer hevelen. De wijn wordt nu steeds helderder. Na ongeveer driekwart jaar kan gebotteld worden.

(N B: het toevoegen van relatief veel water is nodig om niet een te zure wijn te krijgen)

 

 

 

 Wil je lid worden van

    De Braamstruik?

   Neem dan contact

        met ons op >>

 

>>>> CONTACT <<<<<

-----------------------------------

 

 

      HANDIGE LINKS

 

 

WIJNBOUWERS DE LAGE LANDEN

 


 

 

 

 

             Geweest

      achter de log-in

 

       GLUHWIJN


Benodigdheden:

  • 1 fles eigen gemaakte rode wijn
  • 1 biologische sinaasappel, in dunne plakjes
  • 2 stokjes kaneel
  • 4 hele kruidnagels
  • 2 hele steranijs
  • 3 eetlepels honing
  • 100 ml cognac of brandy

Bereidingswijze:

Neem een grote pan en voeg alle ingrediënten samen. Laat op laag vuur 15 minuten pruttelen, let wel: NIET KOKEN.

Schep de kruiden uit de wijn en serveer warm.

En zo simpel is het om heerlijke glühwein zelf te maken. Enjoy

 

 

  

  .........

 

 

 


Copyright © 2021. All Rights Reserved wijngildebraamstruik.nl